8 déc. 2016

Brioche vegan à l'huile d'olive

Ayant vu passer sur les blogs la recette de brioche à l'huile de Christophe Michalak, j'étais très curieuse d'essayer. Je dois dire que la recette est assez simple et tout à fait convaincante. J'ai remplacé le lait par du lait végétal, du coup la recette devient vegan. J'ai fait cuire ma brioche dans un grand moule à manqué, mais un moule à cake pourra également convenir. La brioche est légère et on ne sent pas le goût d'huile d'olive. Parfait pour déguster avec un bon thé.


Ingrédients
- 350 g de farine de blé
- 215 g de lait végétal (lait de riz pour moi) 
- 1 sachet de levure de boulanger (type Briochin) 
- 60 g de sucre en poudre
- 5 g de sel fin 
- 70 g d'huile d’olive
- pour parfumer : vanille, fève de tonka ou zestes d'orange

4 déc. 2016

Tatin de potimarron

Le potimarron est un délice dans les desserts, et j'avais depuis longtemps envie de tester une tarte tatin au potimarron. J'ai réalisé la recette classique, en remplaçant les tranches de pomme par des tranches de potimarron. On peut aussi réaliser une version vegan avec la recette de la pâte brisée végétale. J'ai parfumé ma tarte avec de la cannelle et de la fève tonka. A déguster tiède de préférence.


Ingrédients 
- 1 potimarron
- 200g de farine
- version classique : 100g de beurre froid coupé en petits dés

- version vegan : 45g d'huile au goût neutre
- 80 mL d'eau
- sucre blanc
- facultatif : copeaux de beurre
- épices (cannelle, tonka...)

1 déc. 2016

Smoothie aux épinards et mulberries

Voici une nouvelle recette de smoothie, cette fois-ci j'ai utilisé des mulberries séchées (les fruits du mûrier des vers à soie, un petit fruit riche en nutriments). Les mulberries apportent un goût sucré très agréable à ce smoothie. Parfait pour le petit-déjeuner.


Ingrédients (pour deux verres)
- 1 banane
- 1 orange
- 1 grosse poignée d'épinards
- 1 cuillère à soupe de mulberries séchées
- glaçons

28 nov. 2016

Soupe de cresson

Voici une soupe de saison que j'ai eu envie de faire en voyant une belle botte de cresson au marché. J'ai associé le cresson avec du panais, du céleri-rave et un peu de pomme de terre pour la texture. La soupe est adoucie par de la purée d'amande (ce qui évite d'utiliser de la crème). Très simple et très bonne, à essayer !



Ingrédients (pour 6 parts)
- 1 panais
- 2 petites pommes de terre
- 1 botte de cresson
- 2 branches de céleri-branche
- 1 cuillère à soupe de purée d'amande

20 nov. 2016

Mini-potimarrons farcis

J'adore le potimarron et j'adore tester de nouvelles façons de le préparer. J'ai trouvé des mini-potimarrons sur mon marché et j'ai donc décidé de les préparer farcis. J'ai opté pour une farce végétarienne à base de flocons de céréales et de feta, mais on pourra bien sûr utiliser une autre farce. Je pense qu'une farce à base de champignons serait également très bonne. J'ai fait précuire mes mini-potimarrons à la vapeur pour faciliter la cuisson. C'est un joli plat que l'on peut servir avec des légumes de saison sautés.


Ingrédients (pour 4 personnes)
- 4 mini-potimarrons
- 6 cuillères à soupe de flocons de céréales (quinoa et sarrasin pour moi)
- 200g de tofu soyeux (ou 1 oeuf)
- 100g de feta de brebis
- 2 échalotes

17 nov. 2016

Béchamel au miso (vegan)

Convaincue des bienfaits nutritionnels du miso, j'avais acheté un pot de miso de riz. Mais comment l'utiliser, à part pour une soupe miso ? J'ai trouvé l'inspiration sur le site internet de Satoriz, et j'ai testé la béchamel au miso. Cette sauce est plus légère qu'une béchamel (pas de beurre) et la saveur "umami" apportée par le miso est tout simplement délicieuse. Je l'ai utilisée pour des endives, mais cette sauce accompagnera parfaitement toutes sortes de légumes et de céréales.


Ingrédients (pour 3-4 parts)
- 200 mL de lait végétal (lait de riz pour moi)
- 1 cuillère à soupe de Maïzena (ou autre fécule)
- 1 grosse cuillère à café de purée d'amande (ou noix de cajou)
- 1 petite cuillère à café de miso de riz

13 nov. 2016

Fondant au potimarron et purée de marron

Double "marron" avec cette recette toute simple inspirée du livre "Variations Potimarron" de Cléa. Il s'agit d'un gâteau fondant avec de la purée de potimarron (déjà cuite) et de la purée de marron sucrée (en conserve). Pour la gourmandise, j'ai ajouté des pépites de chocolat. A déguster tiède ou froid.


Ingrédients (pour 2 gâteaux individuels)
- 125g de purée de potimarron (déjà cuite)
- 100g de purée de marron sucrée
- 1 oeuf
- 1 cuillère à soupe de farine de riz (ou de blé)
- pépites de chocolat

9 nov. 2016

Focaccia

A force de voir des focaccia sur la blogosphère, j'ai eu envie de tester moi aussi. J'ai suivi la recette de C'est ma fournée. Il y a plusieurs temps de pose à respecter, mais au final la recette est facile. J'ai utilisé de la levure de boulanger sèche (sachet type Briochin) et cela marche très bien. Il est important qu'il fasse suffisamment chaud dans la pièce (22-25°C), sinon on peut faire chauffer le four sur la position minimum pendant 3 min, puis mettre la pâte à lever dans le four éteint. Avec un peu de patience, on obtient une délicieuse focaccia à dévorer à la sortie du four avec un apéritif ou une entrée.      



Ingrédients :
- 500g de farine de blé (type 45)
- 4g de levure de boulanger sèche
- 8g de sel
- 15g d'huile d'olive 
- 300g d'eau tiède 
- pour l'émulsion : 30g d'eau + 30g d'huile d'olive
- fleur de sel pour saupoudrer
- facultatif : thym séché ou autre herbe