16 mai 2018

Crème de poivron et feta (ktipiti)

Voici une nouvelle recette de tartinade pour l'apéritif ou l'entrée, que l'on peut également manger simplement à la petite cuillère. Il s'agit d'une crème de poivrons rouges grillés à la feta et au yaourt grec : le ktipiti, qui fait partie des mezzés grecs classiques. J'ai utilisé la recette du blog Un déjeuner de soleil, que j'ai légèrement modifiée. Comme je ne peux manger que du lait de brebis, j'ai utilisé de la "feta" de brebis et du yaourt grec de brebis. Malgré son nom quasi imprononçable, cette crème est très facile à faire et vraiment délicieuse !

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes)
- 2 poivrons rouges
- 100g de feta de brebis
- 1 yaourt grec de brebis (150g) 
- 1 gousse d'ail
- huile d'olive
- paprika
- thym séché

10 mai 2018

Sorbet au chocolat noir

Après avoir été déçue par la recette de sorbet au chocolat de Pierre Hermé, j'ai voulu tester une autre recette trouvée sur le blog de Line Lisbonne et Cie. J'ai simplement enlevé un peu de sucre par rapport à la recette originale. Voilà un sorbet au chocolat qui n'a rien à envier à ceux des artisans glaciers.


Ingrédients
- 400 mL d'eau
- 140g de chocolat noir de couverture, découpé en petits morceaux (j'ai utilisé le 66% Caraïbes de Valrhona)
- 20g de cacao en poudre (100% cacao)
- 20g de sucre glace
- 30g de sucre de canne

14 avr. 2018

Crackers sans gluten (avoine-sarrasin)

Voici une recette très simple de crackers sans gluten, à l'avoine et au sarrasin. J'ai utilisé mon Vitamix pour moudre des grains d'avoine en farine, mais on peut bien sûr utiliser de la farine d'avoine toute prête. Ces crackers se conservent très bien plusieurs semaines, et sont parfaits pour manger avec du houmous, des tartinades ou simplement du beurre.


Ingrédients
- 250g de farine d'avoine
- 50g de farine de sarrasin
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 pincée de sel
- 100 mL d'eau

8 avr. 2018

Lotte rôtie au beurre de thym

Après avoir acheté de la lotte chez le poissonnier, j'ai cherché comment la mettre à l'honneur, et j'ai choisi une recette de Cyril Lignac : lotte rôtie au beurre de thym. Ce n'est pas très difficile à réaliser, mais il est nécessaire de s'y prendre à l'avance car il y a un temps de marinade. Ce plat est délicieux, servi avec des légumes de saison.


Ingrédients (pour 4 parts)
- 1 queue de lotte sans la peau (environ 800g)
- beurre
- thym séché
- 6 à 8 tranches fines de poitrine de porc fumée ou 3 tranches de bacon
- des cure-dents en bois ou de la ficelle à rôti

25 mars 2018

Cake poire et gingembre

J'ai voulu utiliser du gingembre râpé dans un gâteau, et j'ai décidé de l'associer à la poire et au sucre de palme (qui donne un petit goût de caramel - on pourra aussi utiliser du sucre rapadura, ou de la cassonade). Ce cake est très moelleux grâce à la poudre d'amande et au lait de coco. Je l'ai parfumé avec du rhum et du zeste de clémentine (mais c'est facultatif). L'ensemble est très harmonieux et le gingembre reste léger (on pourra en mettre une plus grande quantité selon ses goûts). Parfait pour le thé ou un dessert gourmand.


Ingrédients
- 60g de sucre rapadura ou sucre de palme
- 2 oeufs
- 100g de farine
- 50g de poudre d'amande
- 1/2 sachet de levure chimique
- 50g de beurre
- 3 cuillères à soupe de lait de coco (ou crème végétale)
- 2 petites poires
- 20g de gingembre frais
- facultatif : 1 cuillère à soupe de rhum
- facultatif : le zeste d'une clémentine (bio) 
- facultatif : vanille en poudre

17 mars 2018

Sauce cacahuète-lait de coco pour poulet ou légumes

Voici une recette de sauce satay simplifiée, que j'utilise pour napper des morceaux de poulet. Cette sauce est également très bonne sur des légumes sautés. C'est une recette très simple et rapide, qui permet d'apporter une touche d'exotisme à un plat de viande ou un plat végétarien.


Ingrédients (pour 4 parts)
- 250 mL de lait de coco
- 2 cuillères à soupe bombées de purée de cacahuète non salée
- 1 cuillère à café de curcuma en poudre 

10 mars 2018

Gâteau chocolat amande huile d'olive

Voici une recette que j'ai trouvée sur le blog Alter Gusto, et que j'ai réalisée en diminuant simplement la quantité de sucre et en utilisant un mélange 50% poudre d'amande et 50% poudre de noisette. A noter que ce gâteau est sans gluten et sans produits laitiers. Le parfum de l'huile d'olive est peu présent, et le gâteau est d'un fondant incomparable. Un délice.


Ingrédients (6 parts)
- 150g de chocolat noir à 66%
- 3 oeufs
- 30g de sucre rapadura (ou 60g de sucre normal)
- 60g d'huile d'olive
- 75g de poudre d'amande + 75g de poudre de noisette (ou 150g de poudre d'amande)

3 mars 2018

Salade de betterave, parfumée de noisette et orange

C'est la saison de la betterave, et plutôt que d'en faire un gâteau au chocolat ou une tatin, j'ai décidé de réaliser une salade. J'avais des mauvais souvenirs de salade de betterave de la cantine scolaire, et j'ai voulu les conjurer avec cette salade qui est vraiment délicieuse. J'ai parfumé ma vinaigrette avec des zestes d'orange (bio) et du vinaigre balsamique, et j'ai saupoudré la salade de petits morceaux de noisette. Ces différentes saveurs se marient parfaitement. Une entrée fraîche et facile à faire.


Ingrédients (pour 3-4 parts)
- 1 betterave rouge déjà cuite
- 2 cuillères d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de vinaigre balsamique
- le zeste d'une moitié d'orange bio
- une poignée de noisettes concassées finement