24 mars 2017

Crumble au potiron (sans sucre)

Dans l'idée de manger moins de sucre, j'ai testé un dessert pauvre en sucre: sans sucre ajouté et utilisant comme base du potiron, qui est peu sucré. Il s'agit d'un crumble plein d'épices et recouvert d'une pâte croustillante à base de poudre d'amande. La farine de châtaigne est facultative, mais elle apporte un petit goût sucré agréable. Il ne faut pas hésiter à mettre la dose d'épices, car c'est cela qui compensera l'absence de sucre ajouté.


Ingrédients (pour 2 parts)
- 40g de beurre
- 40g de farine de blé
- 30g de poudre d'amande
- 1 cuillère à soupe de farine de châtaigne
- 1 morceau de potiron (j'ai utilisé la moitié d'une petite butternut)
- épices en poudre : cannelle, gingembre, vanille, fève de tonka...

20 mars 2017

Granola sans sucre à la noix de coco

Voici une recette de granola sans sucre adaptée du livre de Sarah Wilson "J'arrête le sucre". L'idée pour moi est de réduire considérablement ma consommation de sucre au petit-déjeuner (le granola du commerce est très sucré, c'est ce qui le rend croustillant). Ce livre est très intéressant et propose de nombreuses recettes pour manger moins de sucre (tout en se faisant plaisir). Ce granola est basé sur l'utilisation de noix de coco, râpée et sous forme d'huile de coco. Avec toutes les graines et le goût de la noix de coco, on ne ressent pas du tout l'absence de sucre. Un très bon granola, pour qui aime la noix de coco.


Ingrédients (pour 6 à 10 parts)
-  225g de noix de coco râpée
- 180g de flocons d'avoine
- 300g de noix (mélange de pistaches, noix de cajou, noisettes, amandes, noix de pécan, graines de courge, etc)
- 2 cuillères à soupe de graines de chia
- 7-8 cuillères à soupe d'huile de coco

16 mars 2017

Riz cantonnais

Je cuisine peu chinois à la maison alors que j'aime beaucoup la cuisine chinoise. Ici, j'ai réalisé un grand classique : le riz cantonnais. J'ai suivi la recette de Margot Zhang, du blog Recettes d'une Chinoise, que j'ai un peu adaptée au contenu de mes placards. Essai très concluant !


Ingrédients (pour 3-4 parts)
- 300 g de riz blanc cuit
- 1 petite boîte de petits pois en conserve
- 50 g de chorizo doux
- 2 œufs

- 1 petite carotte
- 1 cuillère à soupe de sauce soja ou tamari


12 mars 2017

Smoothie abricot et graines de chia

J'avais congelé cet été des abricots que je n'avais pas eu le temps de manger. Les fruits congelés étant une bonne base de smoothie, j'ai décidé de tester un smoothie à l'abricot. J'avais envie d'un smoothie pas trop sucré, j'ai donc évité de rajouter de la banane, et à la place j'ai utilisé de la purée d'amande et des graines de chia pour donner de l'onctuosité à mon smoothie. J'ai rajouté un peu de gingembre et de curcuma frais pour donner du peps à l'ensemble. C'est un bon smoothie pour le petit-déjeuner ou le goûter.
Ingrédients (pour 1 grand verre)
- 3 moitiés d'abricot
- 1 cuillère à café de graines de chia
- 1 cuillère à café de purée d'amande
- 1 morceau de gingembre frais (0,5 cm de racine)
- 1 morceau de curcuma frais (0,5 cm de racine)
- 3 glaçons

8 mars 2017

Cake au curcuma et pépites de chocolat

Encore une recette au curcuma, cette fois-ci en dessert.Le goût du curcuma est subtil mais bien présent. On réservera donc cette recette aux seuls amateurs de curcuma. Cette saveur se marie bien au chocolat, et la farine de maïs apporte une texture agréable (mais on peut utiliser 100% de farine de blé). Ce cake sera parfait pour le petit-déjeuner ou un brunch.


Ingrédients
- 100 g de farine de maïs
- 100 g de farine de blé
- 2 oeufs
- 70 g de sucre intégral (ou 100g de cassonade)
- 25 g d'huile de colza (ou autre huile au goût neutre)
- 1 sachet de levure chimique
- 125 mL de crème végétale (crème d'avoine pour moi)
- 1 cm de racine de curcuma râpé (curcuma frais)
- 2 cuillères à soupe de pépites de chocolat

4 mars 2017

Quiche au kale et butternut

Après avoir réalisé des smoothies, il me restait du kale qui se morfondait dans mon frigo. J'ai donc décidé de l'utiliser cuit, dans une quiche. Le kale cuit a un léger goût de chou-fleur. Je l'ai associé à de la courge butternut. Ces deux saveurs fonctionnent très bien ensemble. Il me restait également des lardons, je les ai donc mis dans la quiche, mais pour une quiche végétarienne on pourra les omettre sans problème.
Ingrédients :
- 1 pâte brisée à l'huile d'olive (recette ici)
- 4-5 branches de kale
- 2 oeufs
- 400g de tofu soyeux
- 1 moitié de butternut (ou potimarron)
- facultatif : flocons de quinoa
- facultatif : lardons (les faire revenir dans une poêle au préalable)
- facultatif : fromage (de brebis pour moi)

27 févr. 2017

Soupe aux épinards

Les épinards sont de retour sur les étals, et pour changer de la quiche aux épinards j'ai réalisé une soupe verte. Pour adoucir la soupe et apporter du crémeux, j'y ai ajouté de la purée d'amande. J'ai mixé ma soupe au Vitamix pour plus d'onctuosité, mais un bon mixer plongeant fera également l'affaire.
Ingrédients (pour 4 à 6 parts)
- 1 panais (ou 1 carotte)
- 2 petites pommes de terre
- 2 poignées d'épinards
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillère à soupe de purée d'amande

23 févr. 2017

Muffins noisette-orange à la farine de sarrasin

Cela faisait longtemps que je n'avais pas préparé des muffins. Dans cette recette, j'ai utilisé de la poudre de noisette et de la farine de sarrasin, qui renforce le goût de noisette (on peut bien sûr utiliser uniquement de la farine de blé). Tout muffin comporte des ingrédients liquides qui apportent du moelleux. Plutôt que du lait (végétal), ici j'ai utilisé du jus d'orange, et j'ai ajouté le zeste pour en renforcer le goût. L'association noisette-orange-chocolat fonctionne particulièrement bien. Des muffins gourmands, parfaits pour le goûter.


Ingrédients (pour 8 muffins)
- 2 oranges bio
- 2 oeufs
- 40g de sucre rapadura (avec du sucre classique utiliser 70g)
- 80g d'huile d'olive
- 50g de poudre de noisette
- 1/2 sachet de levure chimique
- 50g de farine de sarrasin 
- 100g de farine de blé 
- deux cuillères à soupe de pépites de chocolat