24 sept. 2016

Confiture de reine-claude aux épices

Quand je vois les étals du marché remplis de beaux fruits d'automne, je ne résiste pas à l'envie de faire des confitures pour en profiter pendant l'hiver. Cette année, j'ai testé la confiture de reine-claude. J'ai suivi la recette de Christine Ferber, et je dois avouer que c'est une tuerie absolue. J'y ai ajouté des épices (poudre équinoxiale, mais un mélange de poudre à pain d'épice, ou de la cannelle en poudre, fera parfaitement l'affaire). Il faut simplement commencer la veille de la cuisson, mais cela vaut vraiment la peine.


Ingrédients (pour 3-4 pots)
- 1,2 kg de reine-claudes, mûres à point
- sucre roux
- 1 citron
- épices en poudre

21 sept. 2016

Millefeuille d'aubergine au fromage de brebis

Voici une recette que j'ai totalement improvisée, et qui s'est avérée très réussie. Il s'agit de fines tranches d'aubergines grillées montées en millefeuille avec des lamelles de fromage de brebis, le tout recouvert de concassé de tomate. C'est très simple à réaliser et on peut les préparer à l'avance et les passer au four au dernier moment. Ce plat peut servir d'accompagnement pour une viande, ou être servi en plat principal d'un repas végétarien.


Ingrédients (pour 4 personnes)
- 2 ou 3 aubergines (selon leur taille)
- fromage de brebis Ossau-Iraty (ou un fromage similaire)
- 4 ou 5 tomates (selon leur taille)
- huile d'olive
- 1 gousse d'ail

18 sept. 2016

Smoothie de Popeye (épinard, banane, citron vert, menthe)

Un nouvel appareil a fait son entrée dans ma cuisine (déjà bien pourvue, il est vrai) : le blender Vitamix. Pour commencer doucement à l'apprivoiser, j'ai opté pour des recettes de smoothies. Aujourd'hui, voici un smoothie à base d'épinard que j'ai baptisé le "smoothie de Popeye pour le petit-déjeuner". C'est très bon et on ne sent pas vraiment le goût des épinards, et bien sûr c'est plein de vitamines. A essayer sans hésiter.


Ingrédients (pour 1 grand verre ou 2 petits verres)
-  1 banane mûre (mais pas trop)
- 2 poignées d'épinards frais (j'ai utilisé des jeunes pousses d'épinard)
- 1 citron vert 
- 1 brin de menthe
- glaçons

15 sept. 2016

Poire rôtie à la vanille

Les fruits rôtis sont des desserts faciles à réaliser et qui sont naturellement vegan, sans gluten, sans lait, etc... Avec une tranche de gâteau ou une boule de glace, cela devient un dessert très gourmand. Ici, j'ai utilisé des poires, qui sont naturellement sucrées, tout simplement rôties avec de la vanille. J'ai servi ces morceaux de poire avec du fondant au chocolat au tofu soyeux.



Ingrédients (pour 4 personnes)
- 2 belles poires (mûres à point)
- 1 gousse de vanille
- jus de citron

12 sept. 2016

Tajine aubergine, potiron et agneau

Voici une recette d'automne par excellence, qui allie aubergine, tomate et potimarron avec des boulettes d'agneau. Cette recette est tirée du livre "Aubergines, je vous aime...", un trésor d'inspirations pour cuisiner les aubergines. Ce tajine est facile à faire et propose une alliance de saveurs originale et très réussie.


Ingrédients
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail 
- 400g d'agneau (j'ai utilisé de l'épaule d'agneau)
- 200g de boeuf haché
- cumin
- safran
- 1 oeuf
- quelques branches de coriandre fraîche
- quelques branches de persil frais
- 3 tomates
- 2 aubergines
- 300g de potimarron

9 sept. 2016

Clafoutis au yaourt grec pêche-framboise

Le clafoutis se prête à toutes sortes d'associations, ici la douceur de la pêche et l'acidulé de la framboise se marient à merveille. J'ai revisité la recette de clafoutis à la crème pour l'alléger un peu en utilisant un yaourt à la grecque (yaourt de brebis pour moi). J'ai réalisé des clafoutis individuels dans des ramequins, mais on peut également faire un grand clafoutis dans un moule en porcelaine ou en pyrex. C'est un dessert assez léger et gourmand, et pourra se décliner avec d'autres fruits de saison.

Ingrédients (pour 4 parts)
- 1 belle pêche juste mûre
- une vingtaine de framboises (j'ai utilisé des framboises surgelées que j'ai laissé décongeler à température ambiante pendant 15 min)
- 1 yaourt grec (125g)
- 40g de sucre roux
- 2 oeufs 
- 15g de farine (de riz pour moi) 

6 sept. 2016

Tartinade aubergine, purée d'amande et basilic

L'été est la saison des tartinades par excellence. Idéal pour profiter des beaux légumes d'été en apéro ou en entrée. Ici, j'ai préparé une tartinade d'aubergine parfumée au basilic et adoucie par la purée d'amande. Très simple à réaliser, cette tartinade se conservera quelques jours au réfrigérateur.


Ingrédients
- 2 aubergines de taille moyenne
- 1 cuillère à soupe de purée d'amande
- 3 grandes feuilles de basilic 

2 sept. 2016

Confiture à la courgette, citron et basilic

Cette année, je suis à fond dans les confitures de légumes. Après ma confiture de carotte, j'ai voulu réaliser une confiture à la courgette. En m'inspirant de recettes vues sur la blogosphère, j'ai choisi de la parfumer avec du citron et du basilic. Le citron aide en outre la confiture à bien gélifier. Les courgettes perdant beaucoup d'eau, je me suis retrouvée avec 2 pots seulement de confiture pour un peu plus d'un kilo de courgettes au départ. C'est vraiment dommage car cette confiture est un véritable régal ! Je vais devoir en refaire d'urgence.

Ingrédients (pour 2 pots)
- 1kg de courgettes (ou un peu plus)
- 500g de sucre 
- le zeste d'un citron bio
- le jus de 2 citrons
- une vingtaine de feuilles de basilic