22 août 2016

Confiture à la carotte et aux épices

J'aime beaucoup utiliser des légumes dans mes desserts, et j'ai voulu tenter également dans des confitures. Après les confitures de courges (potimarron et courge spaghetti) et la confiture fraise-tomate, j'ai eu envie de faire une confiture à la carotte. La carotte est naturellement sucrée, alors pourquoi pas ? J'ai associé la carotte à des épices (cannelle, badiane et noix de muscade) qu'on pourra adapter selon ses goûts (cardamome et clou de girofle devrait bien aller aussi). Le goût de la carotte est discret et les épices restent douces. Cette confiture est délicieuse sur les tartines du petit-déjeuner. 



Ingrédients (pour 3 pots)
- 1kg de carottes
- sucre roux
- un bâton de cannelle
- une étoile de badiane
- noix de muscade
- un citron

19 août 2016

Muffins salés à la courgette

Le cake salé est idéal pour les pique-niques et les buffets froids. Ici, j'ai réalisé une version à la courgette dans des moules à muffins. Je préparé cette recette sans gluten, mais on peut bien sûr utiliser de la farine de blé. Le cake salé est un classique dont on ne se lasse pas !


Ingrédients :
- 2 petites courgettes
- 150g de farine de blé ou 80g de farine de riz complète+30g de Maïzena+40g de farine sans gluten (millet pour moi)
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 2 oeufs
- 1 cuillère à soupe d'amandes ou de noisettes en gros morceaux
- 50mL (=45g) d'huile d'olive
- 100mL de lait végétal (lait d'amande pour moi)

11 août 2016

Biscuits à la farine de maïs (zaeti)

J'ai repéré cette recette de biscuits à la farine de maïs (ou zaeti) sur le blog Un déjeuner de soleil. J'ai légèrement modifié la recette et j'ai utilisé des myrtilles séchées au lieu des raisins secs. La farine de maïs apporte une saveur originale à ces biscuits, et j'ai utilisé de la farine de riz pour les rendre sans gluten (mais de la farine de blé conviendra aussi). Ces petits biscuits sont excellents, et se conservent quelques jours dans une boîte en fer (si vous parvenez à ne pas tous les dévorer).
 

Ingrédients
- 120g de farine de maïs
- 50g de farine de riz complète (ou farine de blé)
- 30g de sucre rapadura (avec du sucre classique, utiliser 60g)
- 60g de beurre mou
- 1 petit oeuf
- 1 pincée de sel
- 1/4 de cuillère à café de levure chimique
- 2 cuillères à soupe de baies séchées (raisins, myrtilles, cranberries...)

6 août 2016

Recettes de légumes pour l'été : apéro et buffet

Par manque de temps, je n'ai que peu de nouvelles recettes à proposer cet été. Néanmoins, j'ai fait une petite sélection de mes recettes les plus appréciées. Voici tout d'abord des recettes de légumes pour un apéro ou un buffet froid (ces recettes sont végétariennes). Idéal pour grignoter avec un apéritif par une belle soirée d'été.



Soupes froides
- gaspacho 
- à la roquette 
- à la courgette

Tartinades de légumes
- aux carottes 
- aux courgettes 
- aux poivrons rouges

Purée de légumes
- à l'aubergine
- à la courgette 

11 juil. 2016

Riz au lait de coco

Voici une recette très simple pour un dessert à la fois onctueux, gourmand et facile à réaliser : j'ai nommé le riz au lait de coco. Sans lait, sans oeuf, sans gluten, vegan, sans gras, avec seulement 3 ingrédients, qui dit mieux ? Dans cette recette, j'ai utilisé du lait de coco pur, mais on peut le diluer avec du lait végétal si l'on veut un goût moins prononcé. J'ai utilisé du riz demi-complet (pour l'apport nutritionnel) mais la recette fonctionne également avec du riz rond classique (riz à risotto). A servir avec des tranches de fruits frais ou de la compote.


Ingrédients (pour 3-4 parts)
- 100g de riz demi-complet ou riz rond 
- 400 mL de lait de coco (ou 250 mL de lait de coco + 150 mL de lait végétal)
- sucre (j'ai utilisé du sucre rapadura)

30 juin 2016

Nectarine rôtie au miel et à la pistache

Pour un dessert léger et rapide à préparer, rien de plus simple que des fruits rôtis. En outre, c'est un dessert "sans" et vegan vraiment simple à mettre en oeuvre. Ici, j'ai utilisé des nectarines jaunes que j'ai rôties avec un peu de miel (ou sirop d'érable pour la version vegan) et des pistaches concassées : un régal !

Ingrédients (pour 2 personnes)
- 2 nectarines mûres mais fermes
- miel (j'ai utilisé du miel d'oranger) ou sirop d'érable
- 2 cuillères à soupe de pistaches non salées

26 juin 2016

Sablés escargot matcha-sésame noir

J'ai eu envie de participer à la Battle Food #44 dont le thème est "le roulé dans tous ses états". La Battle Food est un défi culinaire organisé sur la blogosphère et pour lequel les participants doivent publier une recette autour d’un thème défini à une date donnée. La marraine de l’édition précédente était Florence/Au Fil du Thym et la marraine de l’édition en cours est Bénédicte / Douceurs Maison. C'est toujours amusant de voir ce que les autres ont concocté et de découvrir des recettes alléchantes. Pour ma participation, j'ai choisi des sablés "roulés" bicolores, au thé vert matcha et sésame noir. Cette technique du roulage permet d'obtenir un bel effet visuel, et ces deux saveurs fonctionnent particulièrement bien ensemble. A grignoter pour le goûter, ou en dessert avec une belle salade de fruits de saison.


Ingrédients 
- 140g de beurre à température ambiante
- 60g de sucre
- 240g de farine
- 3 jaunes d'oeufs
- 1 grosse cuillère à soupe de purée de sésame noir (en boutique bio, ou épicerie asiatique)
- 1 cuillère à soupe de thé vert matcha en poudre

22 juin 2016

Cake au fenouil

Voici une recette improbable - comme je les aime - de cake au légume. J'ai réalisé une compote de fenouil que j'ai utilisée dans un cake sucré (sans oeuf), avec des épices et des poires séchées. La texture du cake est un peu dense, mais le goût est parfait.


Ingrédients
- 170g de farine
- 20g de Maïzena (ou autre fécule)
- 2 cuillères à café de levure chimique
- épices: cannelle, gingembre, noix de muscade...
- 100g de poires séchées (ou autre fruit sec)
- un sachet de thé parfumé
- 70g de noix
- 70g de sucre
- 90g de beurre
- 320g de compote de fenouil (compter 2 bulbes de fenouil)