23 août 2017

Boulettes de viande au pecorino

Voici une recette qui m'a été inspirée par celle de Mamina, où l'on mélange de la viande, du fromage et des oeufs pour obtenir de délicieuses boulettes de viande bien moelleuses. J'ai servi ces boulettes avec une sauce au poivron (mais c'est facultatif). Il ne faut pas hésiter à en préparer une grande quantité car elles se congèlent très bien.


Ingrédients (pour environ 20 boulettes)
- 600g d'échine de porc
- 250g de blanc de poulet
- 150g de pecorino râpé
- 1 blanc de poireau
- 2 oeufs

18 août 2017

Crumble abricot-nectarine aux flocons d'avoine (sans gluten)

Le crumble est un dessert très facile à réaliser et pour lequel on peut utiliser quasiment n'importe quel fruit de saison. J'ai donc préparé un crumble abricot-nectarine, deux fruits d'été assez sucrés et qui se marient bien. J'ai donc réduit la quantité de sucre dans la pâte pour équilibrer l'ensemble. J'ai utilisé comme base de ma pâte à crumble des flocons d'avoine et de la poudre d'amande, ce qui permet d'obtenir un crumble sans gluten. Par contre, il ne faut pas lésiner sur le beurre, c'est ce qui rend l'ensemble croustillant !


Ingrédients (pour 4 parts)
- 3 nectarines
- 5 abricots
- 100g de beurre
- 100g de flocons d'avoine (sans gluten)
- 50g de poudre d'amande
- 40g de sucre rapadura
- 1 cuillère à soupe de cannelle en poudre
- épices au choix : vanille en poudre, gingembre, noix de muscade...

16 juil. 2017

Soupe froide tomate-céleri

Les soupes froides sont des entrées idéales pour l'été. Voici une nouvelle recette préparée avec le Vitamix. J'ai procédé comme pour un smoothie, mais avec des légumes : tomate, céléri-branche, carotte et un peu de persil (qu'on pourra remplacer par une autre herbe, comme du basilic). A déguster à la sortie du blender.


Ingrédients (pour 2 à 4 parts)
- 3 tomates de taille moyenne (j'ai utilisé des coeurs de boeuf)
- 1 branche de céleri
- 1 carotte
- 3 branches de persil
- glaçons

8 juil. 2017

Soupe de pourpier et tomate

Voici une recette de soupe au pourpier adaptée de celle du livre "Je ferais bien une soupe" de Marie Chioca. Le pourpier est une sorte de salade, très riche en oméga-3. Je n'en avais jamais entendu parler avant de le voir dans ce livre, mais j'ai eu tout de suite envie d'essayer ! Associé à de la tomate, on obtient une très bonne soupe d'été. 


Ingrédients (pour 4-5 parts)
- 5 tomates bien mûres
- 1 bouquet de pourpier (environ 250g)
- 1 oignon ou 2 petites échalotes ou 3-4 oignons nouveaux (partie blanche)
- 1 gousse d'ail
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe rase de purée d'amande

1 juil. 2017

Palets au beurre de coco

Voici une recette extrêmement simple : il suffit d'un seul ingrédient ! Pour obtenir du beurre de coco nature, on utilise uniquement de la poudre de noix de coco. On peut obtenir un délicieux beurre de coco au cacao en ajoutant de la poudre de cacao (cru de préférence), mais on peut également parfumer ce beurre de coco avec des zestes d'agrume, des épices en poudre... Un blender puissant est en revanche nécessaire pour réaliser le beurre de coco facilement (j'utilise le Vitamix). Le beurre de coco peut se tartiner, mais je préfère le manger sous forme de palets qui constituent une friandise irrésistible.

Ingrédients
- 450g de noix de coco en poudre
- pour le beurre de coco au cacao : 5 cuillères à soupe de cacao cru
- facultatif : zeste d'orange, vanille en poudre...

27 juin 2017

Gaspacho express

Voici une nouvelle recette Vitamix, non pas d'un smoothie mais d'un gaspacho express. C'est le même principe : on met tous les ingrédients dans le bol du blender avec quelques glaçons, et voilà !


Ingrédients (pour 4 personnes)
- 4 à 5 tomates mûres à point (environ 800g)
- 1/2 concombre
- la chair d'un poivron rouge grillé au four et épluché
- 1/2 gousse d'ail pelée
- 4 feuilles de basilic
- huile d'olive
- vinaigre balsamique
- 3 ou 4 glaçons

23 juin 2017

Tartinade carotte-purée de sésame

Voici une nouvelle recette de tartinade de légume. J'ai simplement mélangé des carottes cuites, de la purée de sésame blanc (tahin) et de l'huile d'olive parfumée à l'ail. J'ai rajouté du curcuma en poudre, qui renforce la belle couleur dorée de cette tartinade, mais on peut aussi utiliser du cumin qui se mariera parfaitement avec les autres saveurs.


- 10 carottes moyennes
- 1 grosse cuillère à soupe de purée de sésame (tahin)
- 1 gousse d'ail
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe curcuma en poudre ou 1 cuillère à café de cumin en poudre

17 juin 2017

Rillettes maquereau-citron

Les préparations à tartiner ont toujours du succès pour l'apéritif ou en entrée. C'est tellement simple à faire qu'il serait dommage de les acheter toutes prêtes ! Ici, j'ai réalisé des rillettes de maquereaux à base de filets de maquereaux en boîte, tout simplement. Le résultat est vraiment bluffant, avec une texture parfaite en bouche et un mélange de saveurs très agréable. J'ai servi ces rillettes avec des tranches de pain grillées.

- 1 boite de filets de maquereaux au naturel (110g)
- 1/4 de citron confit au sel
- 25g de beurre mou (à température ambiante)
- 5 branches de persil plat
- 3 cuillères à soupe de vin blanc sec
- 1 grosse pincée de cumin en poudre
- 1 cuillère à soupe de jus de citron