J'avais une bouteille de jus de grenade qui s'ennuyait dans mon placard. J'ai décidé de m'en servir pour un ragoût de viande, un peu dans l'esprit du Daoud Pacha. Le jus de grenade apporte une touche acidulée à la sauce du ragoût. Ici, j'ai utilisé de l'échine de porc mais on pourra réaliser la même recette avec des joues de boeuf ou de porc, du collier d'agneau ou des morceaux de boeuf à braiser. Au final, c'est une bonne alternative pour obtenir un délicieux ragoût sans utiliser de vin.
Ingrédients (pour 4-5 parts)
- 800-850g de viande découpée en gros cubes (échine de porc pour moi)
- 500g de coulis de tomate
- 300 mL de jus de grenade pur
- 1 gros oignon
- 2 gousses d'ail
- 2 grosses pincées de thym séché
- 4 carottes