29 avr. 2017

Cake carotte-panais-noix de coco (sans sucre)

Depuis quelque temps, je fais attention à manger moins de sucre et j'essaye de préparer des desserts sans sucre ajouté. Ici j'ai utilisé comme base mon cake à la carotte et noix de coco, et j'ai associé carotte et panais (car le panais apporte un goût légèrement sucré très agréable), j'ai remplacé le sucre par de la poudre d'amande et un peu plus de noix de coco (afin de ne pas déséquilibrer les proportions des autres ingrédients) et pour faire oublier l'absence de sucre j'ai ajouté généreusement des épices dont les saveurs se marient bien au reste : cannelle, tonka et vanille. Enfin, j'ai parfumé le cake avec du zeste d'orange. Dans un premier temps, j'ai testé cette recette avec 20g de sucre rapadura et c'était délicieux (il est indispensable d'utiliser ce sucre car son pouvoir sucrant est plus élevé que le sucre roux ou blanc, et donc on peut en utiliser une moins grande quantité). Cependant, on peut tout à fait enlever le sucre de la recette et obtenir néanmoins un très bon cake.


Ingrédients
- 100g de farine (j'ai utilisé 50g de farine de blé T80 et 50g de farine de riz complet)
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 90g de noix de coco râpée
- 50g de poudre d'amande
- 120g de beurre
- 1 cuillère à café rase de cannelle
- 1 cuillère à café rase de vanille en poudre (ou les graines d'une gousse de vanille)
- 1 fève de tonka râpée (à défaut, mettre 1 grosse pincée d'une autre épice : muscade, cardamome...)
- 2 oeufs
- 1 carotte moyenne (environ 100g)
- 1 petit panais (environ 100g)
- le zeste d'une orange bio (ou de 2 clémentines bio)
- facultatif : 20g de sucre rapadura

18 avr. 2017

Biscuits graines de courge-noix de coco (sans sucre)

Voici une recette de biscuits sans sucre que je mange au petit-déjeuner. Ils sont nourrissants et plein de bonnes choses (bonnes graisses, protéines, antioxydants, minéraux et j'en passe). Malgré l'absence de sucre, ils sont agréables à manger. Je les parfume à la vanille, mais on peut aussi utiliser une autre épice (cannelle, etc).

Ingrédients (pour 12 biscuits environ)
- 100g de graines de courge
- 100g de poudre de noix de coco
- 1 oeuf
- 1/2 cuillère à café de vanille en poudre

15 avr. 2017

Purée de brocoli au cumin

Cette recette est extrêmement simple, mais apportera de l'originalité à un accompagnement. Je souhaitais parfumer ma purée de brocoli avec une épice et j'ai choisi le cumin en poudre, j'ai eu la main un peu lourde, mais au final les deux saveurs se marient très bien, et cette purée est très bonne et bien parfumée. 


Ingrédients (pour 2-3 personnes) 
- 1 grosse tête de brocoli
- beurre ou huile d'olive
- cumin en poudre

12 avr. 2017

Ecrasé de pomme de terre et fenouil à l'huile d'olive

Voici une recette très simple d'accompagnement pour du poisson, de la viande ou un steak végétarien. Il s'agit d'un écrasé de pomme de terre à l'huile d'olive dans lequel on ajoute de la purée de fenouil. L'association fonctionne parfaitement et on obtient une purée assez souple et très goûteuse.


Ingrédients (pour 4 à 6 personnes)
- 1 kg de pommes de terre à chair farineuse
- 2 fenouils
- huile d'olive

9 avr. 2017

Saumon confit à l'huile d'olive

Voici une recette que j'ai vue dans une émission et que j'ai voulu reproduire à la maison. Il s'agit de pavés de saumon cuits à basse température dans de l'huile d'olive. La texture du saumon cuit de cette façon est incroyablement fondante, et ce n'est pas gras pour peu qu'on éponge les morceaux avec un papier absorbant. Cette recette est extrêmement simple, il faut seulement pouvoir disposer d'un four qui descend bas en température (60°C). 
 Ingrédients (pour 4 personnes)
- 4 pavés de saumon
- huile d'olive

5 avr. 2017

Smoothie kiwi-épinard à la patate douce

Dans cette recette de smoothie vert, j'ai associé deux ingrédients verts, le kiwi et les épinards, pour un smoothie ultra vert et plein de vitamines. Pour apporter du crémeux au smoothie, on peut utiliser de la banane, mais j'ai voulu tester une alternative moins sucrée, qui est la patate douce (cuite). Cela fonctionne très bien. Un smoothie parfait pour le petit-déjeuner.


Ingrédients (pour 2 verres)
- 1 kiwi mûr
- une grosse poignée d'épinards frais
- 1 morceau de patate douce cuite (une tranche d'environ 5 cm d'épaisseur), ou
1 petite banane mûre
- 300mL d'eau
- glaçons 

2 avr. 2017

Biscuits apéritif à la farine de sarrasin et huile d'olive

Voici une recette de biscuits apéritifs inspirée de la recette des canistrelli. J'ai simplement remplacé la farine de châtaigne par de la farine de sarrasin et on obtient de délicieux biscuits salés au léger goût de sarrasin. Je les ai parfumés avec des herbes de Provence séchées, mais on pourra également utiliser des graines de cumin, de fenouil, de nigelle, etc. 


Ingrédients 
- 160 g de farine de blé
- 90 g de farine de sarrasin
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1,5 cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillère à soupe d'herbes séchées
- 60 g d'huile d'olive
- 80 ml de vin blanc sec

29 mars 2017

Soupe au kale et au miso

Ayant envie d'une soupe "détox", j'ai préparé une soupe au kale et au miso, avec des petits bâtonnets de céleri-rave et de radis noir (qui pourrait être remplacés par de la carotte). Une soupe rapide et facile à faire.


Ingrédients (pour 4 parts)
- 1/2 radis noir
- 1 petit morceau de céleri-rave
- 4 feuilles de kale
- 1 petite gousse d'ail
- 1 cm de racine de gingembre frais
- 1 cuillère à soupe rase de miso